In Ciociaria non si butta via niente: un semplice avanzo può trasformarsi in un capolavoro culinario. La ricetta della torta di pane raffermo.
La Ciociaria è da sempre una terra silenziosa, quella che non trovi facilmente sulle cartine, ma che custodisce un mix unico di tradizione e bellezza. Qui la cucina tradizionale si intreccia con i principi anti-spreco. Se una nonna ti vedesse buttare via del pane, per quanto costi relativamente poco, ti fermerebbe all’istante. Perché proprio con quel pane e qualche ingrediente di dispensa si può creare un dolce genuino e, soprattutto, delizioso.
Si tratta di una torta semplice, con una base di pane raffermo (il che la rende anche velocissima da preparare), perfetta per la colazione o una merenda golosa. Oggi vi mostreremo la versione con arancia e gocce di cioccolato, ma con una buona base di partenza si può davvero spaziare con la fantasia.
Torta di pane raffermo: la ricetta antispreco, facile e veloce
Un dolce che profuma di casa, di colazioni lente e di merende preparate con quel che c’è, senza sprechi. Ogni angolo d’Italia ha la sua versione. In Lombardia si impreziosisce con uvetta e pinoli, in Toscana prende il profumo del rosmarino e un tocco di miele. In Ciociaria, invece, è rimasta quella di sempre: semplice, genuina e tramandata di generazione in generazione. Vediamo la ricetta tradizionale, partendo dagli ingredienti.
Ingredienti
- 300 g di pane raffermo
- 500 ml di latte (anche vegetale, se preferite)
- 120 g di zucchero
- 40 g di cacao amaro
- 50 g di noci o nocciole tritate
- 80 g di gocce di cioccolato fondente
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 uova
- Scorza grattugiata di 1 arancia biologica
- Un pizzico di vaniglia
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
- Per prima cosa, ammorbidite il pane raffermo. Per farlo, tagliatelo a pezzi e trasferitelo in una ciotola capiente. Riscaldate il latte fino a renderlo tiepido e versatelo sul pane.
- Coprite e lasciate riposare per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pane sarà completamente morbido.
- Adesso schiacciate il pane ammorbidito con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete lo zucchero, le uova, il cacao, la scorza d’arancia e un pizzico di vaniglia. Incorporate il lievito e mescolate fino a ottenere un composto uniforme.
- Unite le noci tritate e le gocce di cioccolato, distribuendole bene nell’impasto senza mescolare troppo.
- Poi si passa alla cottura: foderate una tortiera con carta forno e versate l’impasto, livellandolo con un cucchiaio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Come sempre, fate la prova stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
- Lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla e spolveratela con zucchero a velo.
Come detto nell’introduzione, con questa base potete sbizzarrirvi: provate a togliere ciò che non vi piace e aggiungere ingredienti come uvetta, spezie o un tocco di liquore. In questo modo, ogni volta avrete una torta diversa, ma sempre irresistibile.
